期刊中文名称：《中外葡萄与葡萄酒》 期刊英文名称：Sino-overseas Grapevine & Wine
创办时间：1976年 出版周期：双月刊 出版地：济南市 语种：中文 主管单位：山东省农业科学院 主办单位：山东省葡萄研究院 主编：李勃 刊号：ISSN 1004-7360，CN 37-1349/TS 邮发代号：24-73 地址：山东省济南市历城区山大南路1-27号 邮编：250100
本研究旨在明确宁夏贺兰山东麓产区的酿酒葡萄‘马尔贝克’‘小味儿多’和‘黑比诺’综合品质及其在不同子产区间的差异性，为3个品种的科学栽培和品种区划提供参考。主成分分析(PCA)综合得分表明，‘马尔贝克’在银川产区综合品质最好，‘小味儿多’在玉泉营产区品质最佳，‘黑比诺’在红寺堡产区表现最好。偏最小二乘法判别分析(PLS-DA)结果表明，在本研究中‘马尔贝克’葡萄的特征差异因子主要为表儿茶素和表儿茶素没食子酸酯的延伸单元，‘小味儿多’的主要特征差异性因子为总类黄酮、总单宁及可滴定酸，‘黑比诺’主要特征差异性因子为总单宁。
为创制玫瑰香型无核葡萄新种质，以4个种子败育型葡萄品种‘红宝石无核’‘爱神玫瑰’‘火州紫玉’和‘无核翠宝’为母本，分别与‘巨玫瑰’‘爱神玫瑰’‘阳光玫瑰’和‘玫瑰香’杂交，共配置7个杂交组合，比较不同母本和父本对胚发育率、萌发率和成苗率的影响，并利用无核基因分子标记VviAGL11-KASP和玫瑰香型基因分子标记VviDXS-KASP对杂交亲本和杂交后代进行辅助鉴定、选择。结果表明，本研究中‘红宝石无核’适合作为无核葡萄胚挽救的母本，当以‘红宝石无核’为母本时，‘阳光玫瑰’和‘玫瑰香’比‘巨玫瑰’和‘爱神玫瑰’更适合作父本。7个杂交组合通过胚挽救共获得316个新种质，其中176个具有无核标记，平均无核率为55.70%；183个具有玫瑰香型标记，获得玫瑰香型后代的比率为57.91%；同时具有无核和玫瑰香型标记的有110个，占比为34.81%。
果实品质是葡萄酒酿造风格与典型性的关键因素，研究果实中酚类物质变化规律，分析果实中香气物质差异，为合理选择葡萄营养系提供理论依据。以‘品丽珠’葡萄3个营养系为试材，对其果实不同时期不同部位酚类含量和成熟期香气物质进行分析比较。结果表明，CF214可溶性固性物含量达23.67%；CF327果皮中单宁和花色苷物质在完全成熟时显著高于其他两个株系；种子中不同酚类物质在葡萄转色后逐渐分解下降，CF327、CF409种子中的单宁和总类黄酮物质在转色60 d和80 d时均显著高于CF214；在转色后80 d时，CF327果皮和种子中原花色素含量均显著高于CF214。在CF214中检测到香气种类最多，为102种；CF327表现为醇类、酸类、烯烃类物质含量较高；CF409表现为总类黄酮含量较高；CF214和CF327表现为较高的花果香OAVs；特征香气分析表明，CF214和CF327果实中醛、醇类特征香气物质含量较高。综上所述，在黄土高原栽培条件下，CF214为高糖、香气种类多的营养系，CF327表现为高酚类、香气物质突出的营养系，CF409表现为高黄酮类物质含量营养系。
果实套袋技术被广泛应用于葡萄栽培管理中，而不同果袋由于透光率和透气性的差异，对果实品质和香气的影响也不尽相同。本研究以5年生‘阳光玫瑰’葡萄为试材，设置9种果袋处理，不套袋作为对照，比较成熟期果实品质和香气物质的差异。结果表明：与对照相比，套袋后果实香气物质总量均有所降低；不同果袋处理中，白无纺布袋的综合表现最好，其果实粒大、饱满，呈黄色，可溶性固形物含量达17.07%，可滴定酸含量仅2.56 g·L~(-1)，果实耐压力和果柄耐拉力较强，果实香气物质总量达782.19 ng·g~(-1)，并以醛类、萜烯类和醇类物质为主。因此在生产上建议推广使用白无纺布袋，以改善‘阳光玫瑰’葡萄果实品质，提高优果率。
为明确葡萄采后果实质地劣变机理，为果实保鲜技术的发展提供理论基础，本文以‘巨峰’葡萄为试材，于贮藏期内调查果实硬度、弹性、凝聚性、回复性、黏着性和咀嚼性等质地参数，以及细胞壁多糖及其相关酶活性和内源激素含量的变化；利用Pajek软件分析不同性状之间的相关性，以探究果实采后劣变机理。结果发现，随着葡萄贮藏期的延长，果实硬度和黏着性明显下降，其他质构参数变化较小；果实可溶性果胶、ABA含量，多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(Cx)、β-半乳糖苷酶(β-Gal)活性以及乙烯生成速率逐渐上升，原果胶、纤维素和IAA含量总体均呈下降趋势；果实果胶甲酯酶(PME)活性在贮藏期间呈先降后升的趋势。Pajek分析发现，果实硬度、各细胞壁成分含量、细胞壁水解酶活性以及内源激素含量均可以反映‘巨峰’葡萄果实贮藏期的变化，葡萄果实的果胶、原果胶和生长素含量，以及PG、β-Gal活性与果实硬度关系较为密切；原果胶含量能够在一定程度上影响果实的口感，而口感的变化与贮藏时间之间没有直接关系；乙烯生成速率不能直接反映‘巨峰’葡萄果实软硬程度变化。
以对抑霉唑不同敏感性的葡萄白腐病菌菌株为试材，研究抗抑霉唑菌株的适合度及抑霉唑与常用三唑类杀菌剂的交互抗性。结果显示，在菌丝生长速率、产孢量、致病力方面，部分抗性菌株显著高于敏感菌株，但致病力与菌株的EC_(50)值无显著相关性。37个葡萄白腐病菌菌株对抑霉唑、丙环唑、苯醚甲环唑、氟硅唑的平均EC_(50)值分别为16.5339、1.1159、2.2293、1.6481 μg·mL~(-1)，抑霉唑与丙环唑、苯醚甲环唑、氟硅唑的EC_(50)对数值之间的相关系数分别为0.6572、0.5261、0.5106，表明抑霉唑与丙环唑存在正交互抗性，与苯醚甲环唑、氟硅唑无显著交互抗性。本研究表明，对抑霉唑产生抗性的葡萄白腐病菌菌株具有较强的适合度，存在形成优势群体的潜在性，因此，用抑霉唑防治葡萄白腐病时，应尽量避免与丙环唑混合使用，以延缓其抗药性的发展。
为了筛选适宜新疆奎屯垦区种植的鲜食葡萄品种，对引进的26个葡萄品种的穗质量、可溶性固形物、总酸、色差值等18个品质指标和3个感官指标进行评价分析，并利用主成分分析法建立综合评价模型。结果表明，各品种间穗质量变异系数为26.39%，可溶性固形物差异较小，果皮颜色丰富，饱和度变异系数达到82.92%；感官分析评价表明，‘贵妃玫瑰’‘阳光玫瑰’‘奇妙无核’3个品种更受欢迎；相关性分析表明，各指标之间存在一定的相关性，可溶性固形物与C、L、b、△E均呈显著负相关；主成分分析显示，‘醉金香’‘户太八号’‘红地球’的综合果实品质相对较好，适宜在新疆奎屯垦区推广种植。
为了明确设施葡萄灰霉病的发生情况，以及设施大棚空气中灰葡萄孢对葡萄的致病性，本研究对山东济阳和招远两地的6个葡萄大棚进行了灰霉病调查，利用大流量空气采样器采集棚内空气样品，对其中的灰葡萄孢进行分离、鉴定和致病力检测。结果显示，葡萄灰霉病在两基地的葡萄生长季均有发生，且8月灰霉病的病情指数最高，为11.22。通过对空气样本中的真菌进行分离鉴定和致病性分析发现，设施葡萄大棚空气中存在大量的灰霉病菌，该病原菌的分离率最高，为38.89%，且对多个葡萄品种具有致病力，但在不同葡萄品种间存在差异，其中对‘红地球’的致病力最强，对‘阳光玫瑰’的致病力最弱。本研究为设施葡萄灰霉病在空气中的传播提供了有力证据，为设施葡萄中病害的预警和防治奠定了一定的基础。
以‘津郁’葡萄为材料，调查赤霉素(GA_3)对花序的拉长效果，并探讨GA_3和氯吡脲(CPPU)对其无核化及果实品质的影响。结果表明，新梢5～6片叶时(花前15 d)，用6 mg·L~(-1) GA_3喷洒花序得到的果穗最长；各处理对葡萄无核化和果实品质影响不同，其中盛花后3 d用25.0 mg·L~(-1) GA_3+2.5 mg·L~(-1) CPPU、盛花后15 d用25.0 mg·L~(-1) GA_3+5.0 mg·L~(-1) CPPU的两次处理的果实无核率最高；从果实综合性状来看，各处理均优于对照，其中盛花后3 d用25.0 mg·L~(-1) GA_3浸蘸花穗、盛花后15 d用50.0 mg·L~(-1) GA_3+5.0 mg·L~(-1) CPPU再次处理的效果最好，表现为果穗紧凑、果粒均匀。本试验可为‘津郁’葡萄高品质生产提供参考。
于2021—2023年以山葡萄F1～F3代共14个杂交群体为材料，通过调查不同代间及代内群体越冬后的抗冻等级差异，探讨山葡萄抗冻性遗传特性。结果表明，抗冻性随山葡萄血统稀释而减弱，F1代抗冻性最强，有87%以上的后代可以免埋土越冬，且无明显母系遗传特点；F2代抗冻性减弱，F2代中正反交组合的抗冻性表现出母系遗传特点，以抗冻的F1代做母本可以获得更多抗冻后代；F2代与欧亚种杂交的F3代抗冻性较F2代更弱，但与美洲种或其他含有抗寒基因的亲本杂交后提升了F3代的抗冻能力。
类胡萝卜素双加氧裂解酶(Carotenoid cleavage dioxygenases,CCDs)可催化类胡萝卜素氧化裂解产生降异戊二烯类香气化合物。本研究利用同源重组技术在酿酒酵母BY4741基因组LPP1位点整合了葡萄VvCCD1基因得到重组菌株QGXH1，并探明了VvCCD1酶催化裂解β-胡萝卜素的最适条件(pH7、温度40 ℃)及香气化合物产物(β-紫罗兰酮、β-环柠檬醛、二氢猕猴桃内酯等)。以‘霞多丽’葡萄为原料，将菌株QGXH1与酿酒酵母EC1118顺序接种发酵，相比于只接种EC1118，β-紫罗兰酮和β-大马士酮的含量分别提高了125%、60%。本研究为VvCCD1基因克隆表达提供了参考，为优化葡萄酒品种香气及富含类胡萝卜素的植物资源高值化加工创造了条件。
中国幅员辽阔，气候、地貌和土壤类型复杂多样，不同葡萄酒产区易发灾害类型不同。各产区现有的灾害防控技术、新的灾害防控技术研究以及未来的发展方向尚缺少总结性比较。本文从中国葡萄酒产区的发展和划分切入，概述了低温霜冻、越冬冻害、冰雹、大风、雨涝、干旱和高温等葡萄生长期遭遇的主要灾害类型在各产区的发生时间、原因及其现存的防控和补救措施，分析其差异和共同点，将不同产区灾害防控技术进行总结归纳，指导葡萄的田间栽培管理。另外，文章还归纳分析了近些年新的灾害防控手段，并基于此探讨了未来不同灾害防控的发展方向，期望能为未来葡萄防灾减灾提供一定的理论支撑。
通过梳理河北省葡萄产业发展历程，对河北葡萄产业规模、区域分布、品种构成、产品特色等方面的现状进行了深入剖析，总结出河北葡萄产业中存在的“一产独大，二产不足，三产不强”等突出问题及发生原因，提出河北葡萄产业的发展目标、对策建议及高质量发展举措，即以助力葡萄种业振兴为主要目标，打造高标准示范区，开展科技创新研究，推动标准化和品牌体系建设，助力产业链条延伸，走三产融合和高质量发展之路，为河北葡萄产业健康发展提供借鉴。
在对相关文献进行梳理的基础上，运用联合分析法研究了葡萄酒消费者的产品属性偏好，以北京市为例。结果表明，在价格、品牌、酒精度、产地这4个属性中，北京市葡萄酒消费者最看重的是品牌(50.407%)，其次是价格(27.569%)、产地(20.081%)，对酒精度关注度较低(1.942%)。从综合效用来看，知名品牌、每瓶价格在200～500元、酒精度中等的国产葡萄酒最受北京市葡萄酒消费者青睐。
<正>《中外葡萄与葡萄酒》期刊创刊于1976年,主管单位为山东省农业科学院,主办单位为山东省葡萄研究院。本刊是面向国内外葡萄与葡萄酒相关研究领域的学术期刊,已入选中文核心期刊和中国农林核心期刊。双月刊,每单月中旬出版,国内外公开发行,邮发代号:24-73。
