期刊中文名称：《中外葡萄与葡萄酒》 期刊英文名称：Sino-overseas Grapevine & Wine
创办时间：1976年 出版周期：双月刊 出版地：济南市 语种：中文 主管单位：山东省农业科学院 主办单位：山东省葡萄研究院 主编：李勃 刊号：ISSN 1004-7360，CN 37-1349/TS 邮发代号：24-73 地址：山东省济南市历城区山大南路1-27号 邮编：250100
从3种不同香型‘奥利文’(玫瑰香型)、‘京秀’(中性香型)和‘金星无核’(草莓香型)葡萄中克隆CYP76F14基因，分析其在果实发育不同时期的表达模式，并揭示决定其酶活性的关键氨基酸残基。结果表明，‘奥利文’果实中的芳樟醇含量在整个果实发育时期均显著高于‘京秀’和‘金星无核’，且随着葡萄果实的不断发育而持续上升，在转色期达到峰值并持续到成熟期；CYP76F14的表达水平与芳樟醇含量呈现正相关性，即‘奥利文’果实中的表达水平显著高于‘京秀’和‘金星无核’；玫瑰香型CYP76F14蛋白中含有12个氨基酸突变位点，利用定点突变技术分别获得氨基酸残基定点突变的CYP76F14-SMs，体外酶活测定表明，CYP76F14-E378G和CYP76F14-T380A定点突变蛋白的酶活力显著低于对照蛋白CYP76F14，E378和T380是决定玫瑰香型CYP76F14酶活性的关键氨基酸残基。
通过高通量16S测序，分析露地和暖棚栽培的葡萄园土壤养分和细菌群落特征的差异。结果表明：与露地栽培相比，暖棚栽培的葡萄园土壤pH显著降低，土壤有机质、碱解氮、有效磷、速效钾、交换性镁、有效铁、有效铜、有效锌和有效硼含量显著增加，而土壤有效锰和交换性钙含量差异不显著。露地栽培的土壤细菌ASV(feature)数量和Alpha指数(Chao1、Shannon、Pielou＿e)显著高于暖棚栽培，Beta分析发现暖棚栽培土壤细菌群落结构差异性较大。在细菌群落组成上，暖棚栽培的变形菌门、拟杆菌门相对丰度较高，而露地栽培的酸杆菌门、放线菌门、芽单胞菌门、绿弯菌门、浮霉菌门、Rokubacteria、疣微菌门和硝化螺旋菌门的相对丰度高于暖棚栽培；前15位优势菌属中，暖棚栽培的鞘氨醇单胞菌属、溶杆菌属、Gitt-GS-136和α-变形杆菌属的丰度显著高于露地栽培，而其它11个优势菌属显著低于露地栽培。Stamp差异分析发现，两种栽培的土壤细菌功能差异显著，暖棚栽培的土壤细菌在脂肪酸生物合成、硝化作用和生物降解功能上有明显优势；聚类分析中，露地栽培的10个优势代谢途径聚为一类，暖棚栽培的20个优势代谢途径聚为一类。
为了探究生物炭对土壤理化性质的影响，研究农业废弃物的无害化处理与资源化利用，以‘阳光玫瑰’葡萄枝条为原料热解制备生物炭，在浙江嘉兴设置田间试验，研究生物炭及其施用方式对葡萄果实品质及葡萄园土壤理化性质的影响。结果发现，在本研究中生物炭的施入对‘阳光玫瑰’果实品质的影响较小，各处理间差异均不显著。但施入生物炭可以提高葡萄园土壤的pH，促进土壤有机质和氮磷钾元素的积累，降低土壤中铬、锌、铅等重金属元素的含量，增强土壤的肥力效果；而且沟施方式改善效果优于撒施。本研究中沟施3 L·m~(-2)生物炭对土壤改良的效果较好。
以1年生‘玫瑰香’葡萄为试验材料，以常规灌溉(CK)为对照，同时采用根系干湿分区灌溉(PRI)和传统调亏灌溉(RDI)对葡萄新梢生长、叶片生理及ABA响应机制进行研究。结果表明，与CK处理相比，RDI和PRI节约33.33%的灌水量，显著抑制了新梢生长，但PRI处理的新梢生长量和叶片含水量均高于RDI处理。处理20 d后，PRI处理的叶片叶绿素含量(SPAD)显著高于CK和RDI处理，PRI处理的光合速率高于RDI，但低于CK。qPCR分析显示，ABA响应基因在PRI和RDI处理的新梢与根系中上调，而PRI处理的新梢ABA合成基因表达与CK无显著差异，表明PRI处理所受水分胁迫可能源于非灌溉区根系。因此，在相同的节水条件下，PRI处理比RDI更有利于葡萄树体的光合积累和新梢生长。
葡萄耐盐性的评价是筛选耐盐种质进而开展耐盐育种的前提。为探析不同葡萄种质在盐胁迫下生长表现与生理特征，本研究选择37份具有代表性葡萄种质的一年生幼苗，比较分析了盐胁迫与对照处理下各葡萄种质叶、茎、根干质量与叶片中Na~+、K~+含量的差异。结果表明，盐胁迫导致葡萄总体生物量降低，叶片中Na~+含量增加，叶、茎、根干质量与叶片中离子含量在不同种质之间存在差异；叶片Na~+含量与叶干质量、茎干质量和总干质量显著负相关；Valiant、Fercal、‘山河二号’在盐胁迫下生物量积累较高，Dogridge、CR1生物量积累较低，但这些种质叶片中Na~+含量低而K~+含量高，可作为潜在的耐盐种质。
葡萄白腐病病原菌主要有Coniella vitis和Coniella diplodiella两种。为了测定不同葡萄品种对两种病原菌的抗性，首先筛选适合本研究中便捷、快速评价葡萄抗病性的的接种方式，之后采用筛选出的贴菌饼接种离体叶片方式对33个葡萄品种的离体叶片进行抗性评价和聚类分析。结果显示，19个葡萄品种对两种病原菌的抗性较一致，‘红地球’‘摩尔多瓦’‘康拜尔早生’‘金星无核’等为感病品种，‘美乐’‘左山一号’‘盘山一号’‘北冰红’‘公酿一号’‘赤霞珠’等为抗病品种；14个葡萄品种对两种病原菌的抗性存在差异，‘夏黑’‘妮娜皇后’‘蜜汁’‘双优’‘黑比诺’‘品丽珠’‘抗砧3号’、SO4、FCC和FCY对由C.vitis引起的白腐病表现为感病，但是对C.diplodiella引起的白腐病表现为抗性或免疫；‘康可’、5BB、‘贝达’、3309M对由C.vitis引起的白腐病表现为抗病，但是对C.diplodiella引起的白腐病表现为感病。该研究结果可为葡萄抗白腐病品种选育和科学防治白腐病策略的提出奠定一定基础。
为探究酿酒葡萄果实香气成分，为酿酒葡萄香气评价和品质改良提供参考，通过PEN 3.5电子鼻系统，对123份酿酒葡萄进行果实香气检测，并利用雷达图、主成分(PCA)、聚类和差异性等分析方法，深入研究这些香气物质。结果显示，传感器贡献率由高到低为W5S(氮氧化合物)、W2S (醇和醛酮类)、W1S(烷类)和W2W(芳烃化合物，硫的有机化合物)；PCA分析表明不同葡萄品种在香气物质含量及组成之间存在较大差异，筛选出‘波宋尼’‘凯番西亚♀’和‘烟73’3个香气(氮氧化合物、醇类、烷类、硫的有机化合物)较强的特殊种质。本研究证实，电子鼻技术依据香气组成可对不同品种的酿酒葡萄进行有效区分。该结果可为酿酒葡萄的育种工作提供了一定的数据资源。
脯氨酸是葡萄汁中含量最为丰富的α-氨基酸之一，但难以被酵母利用。为筛选出高脯氨酸利用能力的本土酿酒酵母，本研究对靛红衍生化比色法进行了优化，确定了脯氨酸的最佳检测条件；在以脯氨酸为唯一氮源的模拟葡萄汁中检测了17个酿酒酵母菌株对脯氨酸的利用特性，于含有不同水平酵母可同化氮(YAN)和脯氨酸的模拟汁中检测菌株发酵后的脯氨酸残留量，计算脯氨酸利用率。结果表明，在100 mg·L~(-1) YAN+350 mg·L~(-1)脯氨酸和250 mg·L~(-1) YAN+200 mg·L~(-1)脯氨酸的条件下，与450 mg·L~(-1) YAN相比，酿酒酵母的平均发酵速率减缓了22.98%和12.15%，其中本土酿酒酵母LFP525的脯氨酸利用率达69.42%与62.31%，高出EC1118商业酿酒酵母5.42个百分点与11.29个百分点，有较高的应用潜力。
为考察超声辅助低共熔溶剂(Deep eutectic solvents，DESs)对酿酒葡萄皮渣中花色苷的提取效果，优化其提取工艺，本研究以酿造‘赤霞珠’葡萄酒的葡萄皮渣为原料，以单因素试验为基础，确定DESs体系、DESs组分摩尔比、DESs含水量、料液比、超声时间和超声温度对葡萄皮渣花色苷提取率的影响，再利用Box-Benhnken响应面分析法确定葡萄皮渣花色苷提取的最佳工艺参数。结果表明，DES13(氯化胆碱、乙二醇和丙二醇的摩尔比为1∶1∶1时)对花色苷的提取效果最优，以超声时间、DESs含水量、料液比、超声温度为影响因素，最佳提取工艺参数为料液比1∶37 g·mL~(-1)、DESs含水量31%、超声时间28 min、超声温度48 ℃，在此参数下，葡萄皮渣花色苷提取率为(4.40±0.10) mg·g~(-1)，与理论预测值误差仅为0.46%，且相比于传统方法酸化甲醇和酸化乙醇提取法分别增加了9.73%、125.64%。
甘肃、新疆及东北地区(辽宁、吉林、黑龙江)的北方5省区是我国葡萄酒的重要产区。为了解这些地区葡萄酒相关研究现状和发展趋势，基于文献计量学方法和专利标准进行系统分析，以推动不同产区葡萄酒产业差异化、创新性和可持续发展。结果表明，东北产区葡萄酒产业起步较早，但相关文献研究数量较少，增长趋势不明显，研究内容主要为山葡萄酒、冰葡萄酒以及当地特色产品与葡萄酒的结合。甘肃地区葡萄酒产业起步较晚，近十年来发展迅速，有比较成熟的研究机构且合作紧密，由于时间相对较短，专利与标准数量较少，产区的相关研究还有很大的发展空间。新疆产区具有相对悠久的葡萄酒发展历史，近十年相关发文量较多，产业研究比较活跃，且产业规模较大，已经有较成熟的产业基础，但主要以生产加工为主，其市场竞争力仍有待提升。
灰霉病是葡萄生长过程中的主要真菌性病害之一，会造成大规模产量和经济效益的损失。传统上常采用化学杀菌剂防治灰霉病，但长期使用会产生诸多危害。利用拮抗酵母进行生物防治作为化学杀菌剂的替代显示出巨大的潜力。为了提供有效的防治措施，本文介绍了葡萄生长过程中灰霉病的症状及影响因素，阐述了拮抗酵母的来源和种类，总结了拮抗酵母防治灰霉病的作用机制，讨论了拮抗酵母的应用，为提高拮抗酵母的生物防控效果进行了展望。
水肥一体化技术，作为农业生产中提高水分利用效率和减少施肥量的关键技术之一，在葡萄生产上应用广泛。尽管我国在葡萄生产中引入水肥一体化技术相对较晚，许多地区仍旧依赖于相对传统的灌溉和施肥方法，但高精度智能灌溉和施肥系统的开发和应用前景广阔。本文深入分析了智慧农业在我国葡萄水肥一体化技术上的应用现状，并通过对比分析，揭示了当前面临的挑战和未来的发展方向，旨在推动葡萄园水肥管理的智能化进程，并为相关智能系统的研发、应用提供参考。
