- 魏巍;卢浩成;贾倩倩;陈武;李树德;何非;
为探究天山北麓产区‘马瑟兰’‘紫大夫’‘丹魄’和‘蒙特布查诺’4个葡萄品种的酿酒品质,2018年在新疆中信国安葡萄酒业公司进行发酵试验,对各发酵阶段的葡萄酒基本理化指标以及成品酒中酚类物质进行检测,并进行感官品尝。结果显示,‘紫大夫’酚类物质最丰富,所酿造葡萄酒感官品评得分较高;‘马瑟兰’中非花色苷酚类物质含量最高,果香浓郁优雅;‘蒙特布查诺’酚类物质丰富,但颜色较浅;‘丹魄’的酚类物质含量最低,且香气较弱。研究结果表明,‘紫大夫’‘马瑟兰’在该产区均具有良好表现,较适宜于优质干红葡萄酒的酿造;而‘蒙特布查诺’与‘丹魄’是否适宜于该产区干红葡萄酒的酿造仍有待进一步深入探究。
2020年02期 No.230 1-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 1516K] - 丁慧芳;杨文莉;代红军;王振平;
为探究淹水对葡萄光合作用及根系生理活动的影响,以盆栽酿酒葡萄‘美乐’为试材,正常生长的葡萄为对照,设置淹水时间分别为4 d、6 d、8 d的梯度处理,研究不同淹水时间对葡萄光合作用及根系生理活性的影响。结果表明,不同淹水处理能够不同程度地降低葡萄叶片的叶绿素、类胡萝卜素含量和根系活力。而且随着淹水时间的延长,叶片叶绿素、类胡萝卜素含量和根系活力显著下降,从而使净光合速率、蒸腾速率和气孔导度较对照明显降低。同时葡萄根系的电导率、丙二醛含量显著升高;淹水胁迫解除后,根系的电导率、丙二醛含量下降。随着淹水时间的延长,根系中的脯氨酸含量较对照显著升高。因此,淹水会导致葡萄叶片和根系组织被破坏,淹水时间较短的植株容易恢复;淹水时间越长,破坏程度越大,恢复越慢。
2020年02期 No.230 9-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 1450K] - 王震;钟晓红;刘京;吴胜;刘路;徐丰;
为探究发酵腐熟葡萄枝屑能否替代草炭作为草莓栽培原料,以发酵腐熟葡萄枝屑、草炭、蛭石及园土为原料配制栽培基质,对草莓‘章姬’进行盆栽试验,测定草莓生物学产量和果实品质。结果表明:最佳基质配方为发酵腐熟葡萄枝屑:草炭:蛭石=1:1:1,其产量、单果重和维生素C等都高于对照。因此,发酵腐熟葡萄枝屑替代部分草炭栽培草莓,可减少草莓生产成本,提高产量和品质,所以腐熟葡萄枝屑作为草莓栽培原料是可行的。
2020年02期 No.230 15-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 1007K] - 王珊;苏玲;宫磊;赵艳侠;王咏梅;唐美玲;
为探索鲁中地区避雨栽培模式下行间生草对葡萄果实的影响,以‘摩尔多瓦’为试材,在棚架式避雨栽培模式下行间种植三叶草、紫花苜蓿、黑麦草和鼠茅草,以清耕为对照,研究不同生草种类对‘摩尔多瓦’葡萄果实品质的影响。结果表明:除三叶草外,其他生草种类均降低葡萄可滴定酸含量,有助于葡萄果实品质的改善。与对照相比,黑麦草提高穗质量、粒质量及果粒纵横径;鼠茅草提高可溶性固形物及还原性糖含量。因此,鲁中地区避雨栽培模式下,黑麦草对葡萄果实的外观影响较大,鼠茅草对葡萄果实的内在品质影响较大。本研究为鲁中地区避雨栽培葡萄园生草种类的选择提供参考。
2020年02期 No.230 20-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 1158K] - 郭艳兰;张勤德;焦旭东;李强;李栋;牟德生;
于2017—2018年对武威地区酿酒品种‘贵人香’葡萄园盲蝽类害虫种类、发生特点及成虫消长动态进行研究。结果显示,危害武威地区‘贵人香’葡萄的盲蝽类害虫主要有绿盲蝽和牧草盲蝽,以绿盲蝽危害为主;绿盲蝽于6月上旬开始进行为害,全年共2个发生高峰,分别为7月中旬和9月上中旬,其中7月中旬为绿盲蝽集中为害关键期,应重点做好这个时期的防治;牧草盲蝽在‘贵人香’葡萄生长期共有2个为害高峰,分别为5月下旬至6月上旬、7月下旬至8月上旬,做好牧草盲蝽的防治应掌握好5月下旬至6月上旬这个关键期。
2020年02期 No.230 25-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 1178K] - 郝峰鸽;李桂荣;王梓豪;牛生洋;
本研究以5年生‘金田玫瑰’葡萄为材料,于盛花期、满花后1 d两个时期设置不同浓度的赤霉酸(GA_3)与氯吡脲(CPPU)进行无核化处理,在满花后2周进行第二次膨大处理。结果表明,各激素处理组合均使‘金田玫瑰’葡萄的无核化效果显著提高,以处理Ⅲ(第一次在盛花期用GA_3 50mg/L+ CPPU 2mg/L,第二次在满花后2周用GA_3 50mg/L+CPPU 5mg/L)无核率最高,为51.3%。除果皮中花色素含量比对照有所降低外,其它果实指标包括粒质量、可溶性固形物、可溶性糖、糖酸比、硬度等均高于对照,即该处理可显著提高果实品质。综合分析认为,处理Ⅲ能有效的提高‘金田玫瑰’葡萄的商品性及经济效益,可供生产参考使用。
2020年02期 No.230 29-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 985K]
- 李上云;毛娟;王晨;杨江山;卢素文;房经贵;
葡萄延迟栽培是借助设施及配套技术,以推迟成熟期,延迟采收的一种栽培模式。葡萄的生长季节一般比露地栽培推迟1~3个月,果实上市期在11月至下年的1月,可以填补葡萄冬季鲜果供应不足的空缺,且能获得较高的经济效益。甘肃、宁夏、河北等地区,气候冷凉、光照充足,适宜葡萄延迟栽培发展,并已经取得了良好的效果。本文以甘肃省永登县和天祝藏族自治县为例,总结了两地葡萄延迟栽培的主要技术,对该技术特点、要求及设施温度调控措施等进行综述,能够为葡萄延迟栽培技术在我国其他地方推广提供可借鉴的经验。
2020年02期 No.230 34-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 980K] - 鲁会玲;肖丽珍;覃杨;董畅;杨瑞华;胡禧熙;
黑龙江省地处高纬度高寒地区,特殊的地理气候条件限制了优良葡萄品种的栽培与推广。通过对‘爱神玫瑰’葡萄品种在黑龙江省的多点试验表明,该品种果实生育期较短,熟期较早,品质优良;且结果能力较强,抗性较好,适宜通过冷棚在黑龙江省大部分地区种植与推广。同时,总结了‘爱神玫瑰’在黑龙江地区栽培的技术要点,以供其它地区参考借鉴。
2020年02期 No.230 38-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 980K] - 刘凤弼;铁余斌;杨映红;王丽萍;丁玉清;王家祥;
经过多年对葡萄栽培技术的探索与实践,总结出一套"单幅连棚降密提质促早"栽培技术。它是集简易大棚、避雨栽培、水肥一体技术、三带整形技术、树相栽培、数字模式结构、病虫害规范化防治、土壤改良、间作套种等有机集成的标准化栽培技术。该技术在云南干热河谷葡萄产区的应用,达到了投入成本少、提质增效的目的,并产生很好的经济效益。为加强云南葡萄设施栽培模式创新和技术交流,本文将葡萄单幅连棚降密提质促早熟栽培技术的优越性及技术要点进行了总结,以期为云南干热河谷区葡萄种植者提供参考。
2020年02期 No.230 42-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 1282K] - 徐小菊;叶海波;何风杰;金伟;黄雪燕;程建徽;
2018年底温岭市从杭州引进葡萄新品种‘天工墨玉’,以温岭主栽葡萄品种‘夏黑’为对照,定植在温岭滨海滨新水果种植园,观测其生长特性、物候期及其果实产量与品质。结果表明,在2018年11月26日覆膜的大棚,2019年4月29日果实的可溶性固形物为15.5%;在2018年12月16日覆膜的大棚,2019年5月6日的果实可溶性固形物15.81%,成熟时可达18%以上。因此,在温岭种植‘天工墨玉’葡萄表现出上色早、蓝黑色、有香气、无涩味、降酸快、上糖快的特点,其果实品质优于相同熟期的早熟品种‘夏黑’。
2020年02期 No.230 47-50页 [查看摘要][在线阅读][下载 983K]
- 杨桂兰;昝林生;赵艳侠;亓桂梅;
皮尔斯病是一种严重的细菌性疾病,给葡萄和葡萄酒产业带来巨大的损失。该病是由木质部难养菌引起的,许多吸食植物汁液的昆虫都是该病菌的载体。本文介绍了皮尔斯病的发病症状和机理;综述了检测和鉴定皮尔斯病的主要方法,有显微鉴定法、免疫方法以及目前常用的各种分子检测技术;总结当前皮尔斯病的防治措施,如加强检疫和栽培管理、杀死病菌载体、热汤处理、选育抗性品种以及应用抗性砧木等,以期对皮尔斯病的发病机理及研究进展有更全面的了解,为明确研究方向和寻找新的防治方法提供帮助。
2020年02期 No.230 51-57页 [查看摘要][在线阅读][下载 998K] - 李秀秀;夏广丽;
酒石酸氢钾饱和而析出形成沉淀,是导致葡萄酒不稳定的主要原因。生产需要进行冷稳定处理以保证酒石稳定性,即冷稳定性。而冷稳定必须通过稳定性测试才能判断,所以使用合理准确的测试方法非常重要。本文阐述了葡萄酒的冷冻-融化法、冷藏法、电导率/微接触法、饱和温度法、离子浓度积法等几种冷稳定测试方法,并比较了各方法的原理、操作方法以及特点,以期为葡萄酿酒生产提供有益借鉴。
2020年02期 No.230 58-63页 [查看摘要][在线阅读][下载 1050K] - 吕科;张建海;董雪洁;刘帅;王会学;
促早栽培是葡萄设施栽培的重要模式之一,已在全国各地普遍推广。借助设施来改变葡萄的生长发育的环境条件,使其提早萌芽、开花和结果,达到提早成熟上市的目的。通过促早栽培延长了葡萄的供应期,满足了市场需求,也使栽培者获得了更高的经济效益。本文综述了栽培设施、光质、植物激素、整形修剪措施、加温等对促早栽培葡萄果实品质的影响,并分析了影响葡萄促早熟的因素,对控制葡萄成熟期和果实品质的研究提供理论依据。
2020年02期 No.230 64-67页 [查看摘要][在线阅读][下载 979K]
<正>《中外葡萄与葡萄酒》杂志创刊于1976年,由山东省葡萄研究院主办,是以科学研究和技术普及相结合的科技期刊,被中国学术期刊网络出版总库及CNKI系列数据库、中国学术期刊数据库、中文科技期刊数据库、博看网、超星期刊域出版平台、中教数据库收录,国内外公开发行。该刊的宗旨是宣传国家有关葡萄、葡萄酒的方针政策,刊载葡萄、葡萄酒及其他果酒领域的研究成果和技术论文,推广新品种、新技术、新工艺、新设备,交流科技信息和生产经验。
2020年02期 No.230 77页 [查看摘要][在线阅读][下载 920K] - 本刊编辑部;
<正>《中外葡萄与葡萄酒》杂志创刊于1976年,由山东省葡萄研究院主办,是面向世界葡萄与葡萄酒相关研究领域的学术期刊,国际标准连续出版物号ISSN1004-7360,国内统一连续出版物号CN37-1349/TS。双月刊,每单月中旬出版,国内外公开发行,邮发代号:24-73。期刊主要报道葡萄种植与葡萄酒及果酒制造等全领域的研究报告、栽培技术、酿造工艺、原辅料应用、陈酿管理、行业发展等论文,涵盖从果品生产、贮存、加工等整个产业。主要栏目有研究报告、栽培技术、酿造加工、综述、行业观察等。
2020年02期 No.230 78页 [查看摘要][在线阅读][下载 550K] <正>山东省葡萄研究院成立于1957年,是一所集葡萄种质资源保存与利用、良种培育、栽培与生理、病虫害防控、葡萄酒酿造加工、营养与安全及期刊出版于一体的公益性科研机构。近年又增加了玫瑰学科、果酒学科及葡萄酒文化学科。现拥有建筑面积3.6万平方米的科研办公场所,150亩良种繁育及栽培试验示范基地,1000平方米中试车间及先进齐全的仪器设备条件。建院60余年以来,始终坚持"为葡萄产业科技进步服务"的宗旨,培育出20多个葡萄新品种,获得50余项科研成果,出版大量专业书籍与刊物,培训、培养了大批专业技术人才,为我国葡萄与葡萄酒产业的发展做出了重要贡献。
2020年02期 No.230 79页 [查看摘要][在线阅读][下载 2970K] 下载本期数据