中外葡萄与葡萄酒

2022, No.245(05) 88-92

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

基于CIELab色空间法分析海底陈酿对葡萄酒色泽的影响
Effect of Seafloor Storage on Wine Colour Based on CIELab Colour Space System

汤晓宏;丁燕;高德艳;魏彦锋;蒋锡龙;王超萍;胡文效;慕茜;

摘要(Abstract):

采用传统颜色表示方法和CIE 1976(L*a*b*)色空间法分析经酒窖陈酿和海底陈酿葡萄酒颜色的差异,并利用SPASS 17.0统计分析海藏葡萄酒总酚、总花色苷、色度、色调与CIELab颜色空间参数之间的相关性。结果表明,贮藏后总色度减小,颜色参数L*值增大。海藏陈酿之后,白葡萄酒颜色参数a*、b*、C*_(ab)、h_(ab)减小,而红葡萄酒与此相反。说明海底陈酿后的葡萄酒颜色变浅,红葡萄酒颜色由鲜红向砖红色调靠近,海藏条件有助于葡萄酒的成熟。

关键词(KeyWords): 海底陈酿;CIELab;葡萄酒;色泽

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 山东省自然科学基金项目(ZR2020QC234);; 山东省农业科学院创新工程项目(CXGC2022D03);; 山东省葡萄研究院科研引导基金项目(SDAG2021B05;SDAG2021A01);; 龙口现代农业产业技术研究院重点研发项目(2021LKZDYF02)

作者(Authors): 汤晓宏;丁燕;高德艳;魏彦锋;蒋锡龙;王超萍;胡文效;慕茜;

DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2022.05.013

参考文献(References):

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享